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Filet de baccalà aux olives

Ingrédients

Pour 6 personnes 

800 g de filets de morue,

2 oignons,

3 c à soupe d'huile d'olive vierge extra 

3 tomates, 1 kg de pommes de terre,

4 dl de vin blanc sec, sel, poivre,

Une capsule de safran, thym, laurier, persil, 

100 g d'olives vertes. Préparation

Faites dessaler les filets de morue.

Égouttez-les, séchez-les et coupez-les en morceaux.

Pelez et émincez les oignons faits-les revenir dans l'huile chaude, ajoutez les tomates pelées et concassées, et les pommes de terre pelées et émincées.

Joignez la morue, le vin blanc, l'assaisonnement et le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 35 m

Dix minutes avant la fin de la cuisson, joignent 100 g d'olives vertes dénoyautées.

Servez dans poêlon