Moules à scottadito recette Friule

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pedoci la scotadeo


Le meilleur moment pour manger ces mollusques est Juillet et Aout.
Les moules comestibles devraient tous être de la même teinte bleuâtre ; ne devraient pas avoir coquilles brisées ou transparente.
L'animal doit avoir une couleur orange.  Si il est blanchâtre, jetez-les, peut être défectueux.


Ingrédients:
1 kg de moules
persil
chapelure
ail


Préparation:
Nettoyez toutes les barbes de moules et lavez-les sous l'eau courante.
Nettoyez tous les moules, les mettre dans une casserole assez grande pour tous, couvrir mettre à cuire à feu doux pendant quelques minutes quand toutes les vannes seront ouvertes.
 Retirer toutes les moules de la casserole, filtrer le liquide de tout excès de sable.
 À ce stade, vous pouvez procéder de deux façons :
 Ajouter le liquide aux moules, mettre une poignée de chapelure, le persil et l’ail, mélangez bien afin que vous amalgames tout.  Servir immédiatement
 Dans une grande poêle, tomber quelques gousses d'ail dans l'huile d’olive, ajouter une partie des moules (coquilles et tous), puis ajouter le liquide de cuisson, mettre une poignée de chapelure et le persil.
 Servir immédiatement.
De cette variation, en ajoutant une cuillère à soupe de pâte de tomate, on obtient une excellente sauce pour spaghetti.