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Pedoci la scotadeo (moules)

Le meilleur moment pour manger ces mollusques est le juillet et aout.
Les moules comestibles devraient tous etre de la meme teinte bleuâtre ; ne dois pas avoir les coquilles brisées ou transparente.
L'animal doit avoir une couleur orange. S'il est blanchâtre, jetez-les, peut etre défectueux. 


Ingrédients :
1 kg de moules
Persil
Chapelure
Ail 


Préparation :
Nettoyez toutes les barbes de moules et lavez-les sous l'eau courante.
Nettoyez tous les moules, les mettre dans une casserole assez grande pour tous.  Couvrir mettre a cuire a feu doux pendant quelques minutes quand toutes les vannes seront ouvertes.
Retirer toutes les moules de la casserole, filtrer le liquide de tout exces de sable.
A ce stade, vous pouvez procéder de deux façons :
Ajouter le liquide aux moules, mettre une poignée de chapelure, le persil et l’ail, mélangez bien afin que vous amalgames tout. Servir immédiatement
Dans une grande poele, tomber quelques gousses d'ail dans l'huile d’olive, ajouter une partie des moules (coquilles et tous), puis ajouter le liquide de cuisson, mettre une poignée de chapelure et le persil.
Servir immédiatement.
De cette variation, en ajoutant une cuillere a soupe de pâte de tomates, on obtient une excellente sauce pour spaghetti.