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Soupe de poisson Dalmatien

Ingrédients
Pour 4 personnes

1 Loup de mer d'environ 1 kg
1 feuille de laurier
1 petit oignon
2 gousses d'ail
1/2 branche de céleri
1/2 carotte
1/2 poivron jaune
4 tomates pelées
1 cuillère à soupe d'origan haché
1 dl de vin blanc sec
Poudre de chili
4 tranches de pain, croûte privée
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

Nettoyer soigneusement le loup de mer : nettoies, enlever les nageoires, les branchies et la queue. Laver le poisson sous l'eau courante froide et les placer dans une casserole avec 1 litre d'eau bouillante légèrement salée avec la feuille de laurier. Cuire pendant environ 20 minutes.
Pelez l'oignon et l'ail ; lavés et pelés le céleri, la carotte et le poivron, enlever les graines et les nervures intérieures. Hacher finement tous les légumes et les faire frire pendant quelques minutes dans une casserole avec de l'huile 2 cuillères à soupe.
Ajouté les tomates hachées, les herbes et le vin ; sel, poivre et assaisonner avec une pincée de poivre. Ajouter le poisson, privé d'épines et la peau, et son eau de cuisson, puis faire bouillir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, couper le pain en cubes et les faire griller sous le grill.
Servir la soupe dans des bols individuels avec des morceaux de poisson et de croûtons.