Soupe de poisson dalmatienne 


Ingrédients
Pour 4 personnes

 1 bar de 1 kg environ
 1 feuille de laurier
 1 petit oignon
 2 gousses d'ail
 1/2 branche de céleri
 1/2 carotte
 1 poivron jaune 
 4 tomates
 1 cuillère à soupe d'origan haché
 1 dl de vin blanc sec
 poudre de Chili
 4 tranches de pain, croûte privée
 huile d'olive extra-vierge
 sel
 poivre
 1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

Nettoyer soigneusement le loup de mer :
 éviscérer le poisson, enlever les nageoires, les branchies et la queue. Laver le poisson sous l'eau froide et les mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau bouillante légèrement salée avec la feuille de laurier. Cuire pendant environ 20 minutes.
Éplucher l'oignon et l'ail ;
 lavés et pelés céleri, la carotte et le poivron, retirer les graines et les nervures intérieures. Hacher finement tous les légumes et les faire frire pendant quelques minutes dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile v.e. 
Ajouté les tomates coupées en morceaux, les herbes et le vin ;
 sel, poivre et assaisonné avec une pincée de piment. Ajouter le poisson, dépouillé d'épines et la peau, et son eau de cuisson, puis faire bouillir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en cubes et les faire griller sous le grill.
Servir la soupe dans des bols individuels avec des morceaux de croûtons de poisson et de pain.

 

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