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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Le maquereau est un poisson de la vertu exceptionnelle .   Riche en acides gras polyinsaturés protéger contre les maladies cardiovasculaires tandis que la présence abondante de «bons» gras de ' la viande une saveur forte et savoureuse .

Aussi connu sous le nom de maquereau , peuvent être facilement trouvés dans tous les étals de poissons à un prix qui peut aller de 6 à 8 € .   Il a un goût assez fort , mais cuits et conservés dans l'huile devient plus délicate , à mi-chemin entre le thon et les sardines .   En outre, les épices que vous utilisez pour cuire feront avancer la personnalité dans cette préparation .


ingrédients
- 1 kg de maquereaux frais
- Huile d'olive vierge extra
- Herbes : la feuille de laurier , le fenouil , le poivron rouge , le thym
- Sel
- 3. bocaux en verre

Comment procéder


Cuisson des poissons


Mettez le maquereau vidé ( il suffit de demander au poissonnier quand vous les achetez ! ) Dans une casserole d' eau froide salée et clair ensemble laurier et fenouil .   Mettez sur le feu et faire cuire le poisson jusqu'à ce que l'eau ne bout pas .


Filetage


A ce point , éteignez , laissez refroidir , puis procéder à fileter le poisson , la peau doit être légèrement gratté avec un couteau , les bouchons doivent être enlevés et les filets de poisson, main dans la main alors qu'ils se préparent , doit être mis de côté .

La préparation de l'huile
Placer les filets de maquereaux à la verticale à l'intérieur des bocaux en verre , en alternance avec le poivre rose et le thym .   Appuyez légèrement et verser l'huile , en faisant attention à arriver partout à l'intérieur du pot et qu'il recouvre complètement le poisson .   Le maquereau ainsi préparé doit être conservé au réfrigérateur .
Variantes: les épices sont à titre indicatif seulement.   Maquereau vous pouvez cuisiner avec les grands classiques comme le thym et le poivre rouge peut être remplacé par de l'origan et d'autres épices .

Conserve de maqueraux au huile