https:// Oie bouillie avec la pomme et le raifort recette de Friul

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Reccettes de Friul

Soupe d'épeautre et haricots du Borgo di Clauiano

Ingrédients pour 4 personnes
Épeautre produit par la ferme de Trivignano 50 gr
Haricots secs (borlotti) trempés pendant une nuit 150 gr
Pommes de terre moyennes 2
Ail 1 gousse
Céleri 1 jambe
Petite carotte 1
Oignon blanc frioulan 1/2
Jambon cru San Daniele a couper en une demi-tranche
Laurier 1 feuille
Huile d'olive vierge extra
Sel iodé au gout
Fromage vieilli de la laiterie de Trivignano au gout
Persil 1 bouquet
Pain pour croutons 100 gr
Noix de légumes 1

Préparation

Préparez une grande casserole pour préparer le fond avec : l'huile d'olive, l'ail, le céleri, la carotte, l'oignon et le jambon finement haché et faites dorer le tout avec les haricots pendant environ dix minutes a feu doux. Mettez une petite casserole avec de l'eau sur le feu. Retirez l'ail de la casserole.
De temps en temps, versez de l'eau chaude et laissez cuire a moitié (environ 45 minutes), en ajoutant toujours de l'eau un a un.
Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en petits morceaux et mettez-les dans de l'eau froide pour qu'elles ne deviennent pas noires.
Au bout de 45 minutes, augmentez le feu, mettez un demi-sel et un peu de sel, ajoutez les pommes de terre en dés. Attendez que l'ébullition soit a nouveau et ajoute l'épeautre préalablement rincé sous l'eau courante. Terminez la cuisson en ajoutant toujours assez d'eau.
Une fois cuis, ajoutez la feuille de laurier.
Préparez des croutons, du persil haché avec un couteau et du fromage fondu.
Verser la soupe dans les plats a soupe avec une cuillere en bois, le persil, le fromage et l'huile, en ajoutant les croutons.