Orge et haricots soupe recette Friule

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Orge et haricots


Ingrédients pour 4-6 personnes :


300g orge perlé
150 g de haricots secs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de lard
½ ognon
1 gousse d'ail
1 branche de cèleri
1 brin de romarin
1 carotte
1 poireau
3 pommes de terre moyennes
1 cuillère à soupe de sauce tomate
1 petite offre de chou
1 cube de bouillon
60 g de parmesan râpé du Frioul ou
sel et poivre


Préparation :


Placez l'orge et haricots dans l'eau chaude, 2 bols séparés, et les laisser tremper pendant au moins 12 heures.
Hacher le lard, l'ognon, l’ail, le cèleri et le romarin et mettre à frire dans une grande casserole avec de l’huile. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes, la carotte et le poireau coupé en tranches, puis l'orge et haricots bien drainé.
Ajouter la sauce tomate dilué avec un peu eau chaude, puis ajouter le sel et le poivre selon votre gout, et enfin versez dans la casserole deux litres et demi d'eau froide.
Laissez cuire à feu modéré pendant deux heures et demie abondantes, les trois quarts cuits, ajouter le chou, lavé et feuilletée, le cube de bouillon.
Lorsque la soupe est cuite, éteignez le feu et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Servir avec beaucoup de fromage râpé.