Araignée à la Triestine Granseola 


Ingrédients
Pour 4 personnes

4 araignées de mer
1 oignon
1 côte de céleri
1 carotte
2 gousses d'ail
1 brin de persil
6 cuillères à soupe de chapelure
1 citron
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre

Préparation

Trempez le crabe araignée dans un grand bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 3 heures en changeant l' eau de temps en temps.
 Préparer un court-bouillon : porté à ébullition l'eau salée avec de l'oignon, le céleri et les carottes pelées.
Égoutter les coquillages et les tremper dans du court-bouillon pendant 6-10 minutes, puis laissez-les refroidir dans l'eau de cuisson.
 Quand ils ont atteint une température qui permet de les manipuler, les égoutter et soigneusement brossé le dos pour enlever les dépôts restants. Ouvrez-les en insérant un couteau sur le côté des yeux et retirer la viande et le liquide contenu dans l'enveloppe ; cassez les pinces avec l'outil approprié et vide la cher.. Rassemblez le tout dans un bol.
Peler les gousses d'ail, hacher finement avec les feuilles de persil et les ajouter à la viande de l'araignée.
 Mélanger 4 cuillères à soupe de chapelure, huile d'olive v.e. , le jus filtré du citron, le sel et le poivre au goût ; bien mélanger.
Répartir la farce dans les coquilles vides, les disposer sur assiette, saupoudrez avec le reste de chapelure et mettre dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
 Servez araignée chaud, accompagné de quartiers de citron.

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