Homards flambés au paprika fort 


Pour 4 personnes 
2 homards 
100 g de beurre 
1 cuillerée à soupe de paprika en poudre 
200 g de crème fraîche épaisse 
1/2 tasse à café de cognac 
Quelques feuilles d'estragon haché 
Sel

Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur.
 
Chauffez le beurre dans une grande sauteuse.
 
Faites revenir les demi-homards, à feu assez vif, pendant 10 minutes environ, en les retournant et en les arrosant avec le beurre.
 Salez. 
Pendant ce temps, battez ensemble la crème fraîche et Paprika Mettez le mélange obtenu dans un récipient placé au bain-marie, de façon qu'il chauffe sans bouillir.
 
Lorsque les homards sont cuits, disposez-les dans un plat.
 Parsemez-les d'estragon haché. Arrosez-les avec le beurre de cuisson, puis avec le cognac, et flambez. Servez accompagné de la sauce au Paprika que vous aurez versée dans une saucière. 

 

 

 

 

 

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