Cevapcici
Le cevapcici, sont devenus partie intégrante de la culture de Trieste, l'Istrie et Isontina, pour la simplicité de l'exécution de la recette et le cout de considérablement réduit.
L'origine est serbe croate, le nom est probablement une corruption de Shish kebab brochette d'agneau cuisine turque, qui se lit shish kebab, devient pour l'adaptation à la cevapcici croate serbe.
Le goût de cette préparation est très fort et va généralement bien avec de l'oignon cru et une sauce faite avec des piments appelés Ajvar .
Normalement, dans la région de Trieste, vous mangez souvent cevapcici, mais il est très difficile pour quelqu'un de les préparer à la maison, il repose généralement sur un bon boucher va les conditionner à sa manière.
 


Ingrédients :
200 g de viande hachée
Agneau ou de mouton haché 200g
200g de porc haché
Saindoux 100g
L'oignon finement haché
Vin blanc (facultatif) 
Sel et poivre 


Bien mélanger tous les ingrédients, obtenez les boulettes et les couper en morceaux d'environ 5 cm de long.
Pour la cuisson, l'idéal est une grille de bois, mais en l'absence sera bien charbon de bois, ou si vous ne possédez pas aussi un autre gril à gaz.
Placer sur le grill chaud, les cevapcici les laissant, bien cuits.
 (doit avoir une couleur brun foncé).
Ils doivent être servis immédiatement accompagnés d’oignons crus en tranches.



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Il est un plat simple et savoureux très populaire dans les Balkans, mais qui n'est pas né dans les Balkans : la Cevapcici , également connu sous le nom cevapi ou diminutifs de Trieste Shiva et Ciba .
Le Cevapcici est essentiellement des cylindres de viande hachée avec l'oignon et les épices dans la variété et les variables quantitatives. Leur histoire commence au Moyen-Orient, la longue tradition des galettes de viande à cuire sur le grill a été prise par les Turcs pendant l'occupation ottomane de la Serbes et des terres voisines. Par la suite, les minorités de l'Empire austro-hongrois et la Yougoslavie avant, ils ont sorti cette coutume encore plus au nord. Selon le pays où vous êtes, vous pouvez les trouver en : mouton, agneau, veau, beauf ou de porc. Dans les pays musulmans, d'où ils viennent, ils sont allés au-dessus et vous êtes encore avec du mouton ou de l'agneau, les Balkans avec une abondance de pâturage est utilisé dans la prévalence de la viande bovine, alors que plus on grimpe à l'Autriche plus vous remarquez un mélange avec la viande de porc.
A Trieste sont souvent porc, tournez rose à la cuisson, une odeur âcre et un goût très fort. Personnellement, je préfère ceux avec des viandes mixtes ou, lorsque cela est possible, ceux avec du mouton qui sont imbattables comme indisponible. Souvent, ceux qui se trouvent normalement dans les supermarchés prêts dans le comptoir des viandes est entre le bœuf entre le porc dans les deux versions.
Comme d'habitude, ce que je présente ma version personnelle, il y a probablement des centaines et ils sont tous bons !