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Omelette d'asperges sauvages

Frittata aux pointes d’asperges

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Omelette aux pointes d’asperge 

Ingrédients pour 4 personnes

800 g d’asperges sauvages 

4 œufs 

Une noix de beurre 

2 c à s d’huile d’vierge extra 

4 c à s de parmesan râpé 

1 petit poireau 

150 g de provolone fumé 

Ciboulette. 



Préparation : 

Casser les asperges en tronçons de 5 cm en commençant par la pointe jusqu’à résistance. Jeter les queues. Fait cuire les asperges dans une grosse quantité d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 m. . Les faire revenir avec le beurre et huile, cinq minutes à feu doux dans un poil. Battez les œufs en omelette. Salez et poivrer. 
Verser les œufs sur les asperges avec provolone coupé en petits dès. Servez avec parmesan et ciboulette. Cuisez la frittata à votre goût. 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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