ItalienPasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET********************************************************************************************

Le frattau de pain est une recette dans laquelle la Carasau de pain typique de la Sardaigne est assaisonné à la sauce tomate , fromage de brebis et de l'huile d'olive extra vierge .



Cette variante de la frattau de pain simple est souvent enrichie d'un œuf poché , située sur le dessus de la préparation.   Si vous voulez, vous pouvez l'ajouter à obtenir un plat encore plus riche.


Ingrédients


2 cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail
400 g de purée de tomates
sel
sucre
thym
origan
60 g de pecorino
2 feuilles de carasau



Préparation
Dans une casserole faire frire dans la moitié de l'huile les gousses d'ail écrasées légèrement avec les dents d'une fourchette .
Retirez la casserole du feu quelques instants pour laisser l'huile refroidir légèrement et ajouter la tomate , une pincée de sel , une pincée de sucre , une poignée de thym et l'origan .
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois .
Réduire les copeaux de pecorino .
Mettez un doigt dans une grande casserole d'eau tiède avec une pincée de sel .   Remuer avec une fourchette de dissoudre plus de sel .
Mouiller la première feuille de pain Carasau et le mettre dans un pot .   Si vous remontez fragmenté faisant se chevaucher légèrement les morceaux .
Mélanger la moitié de la tomate , saupoudrez bien avec le dos d'une cuillère , ajouter un peu d'huile d'olive et la moitié du fromage .
Mouillez l'autre feuille , superposition , mélanger le reste passé , un autre filet d'huile d' olive et le reste du fromage .
Laisser reposer dix minutes avant de servir.

 

 

 

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Pane Fratau 2