Le nom Bra dérive de la ville homonyme située dans la plaine de Cuneo qui, dans le passé, constituait le marché principal de cette variété de fromage. Ses origines remontent à la fin du XIVème siècle lorsque le fromage était produit dans les villages des vallées et des montagnes de la région de Cuneo et vendu, après affinage, sur les marchés des provinces du Piémont et de la Ligurie surtout où on l'utilisait pour la préparation du pistou.

Le Bra existe en deux variétés: tendre et ferme. La variété tendre est utilisée principalement comme fromage de table alors que la variété plus ferme peut être utilisée comme fromage de table et comme fromage à râper. Les deux variétés se marient fort bien à un vin rouge.

Fromage cru à pâte moelleuse/semi-ferme (Bra tendre) ou à pâte dure (Bra ferme)

La pâte de la variété tendre est de couleur blanche ou ivoire, la croûte extérieure est de couleur gris clair, elle a une consistance élastique, est lisse et régulière. La pâte de la variété plus ferme est de couleur jaune ocre et opaque, la croûte a une consistance plus dure et est de couleur gris foncé. Le fromage a une forme cylindrique à faces planes et son diamètre est compris entre 30 et 40 centimètres. Sa forme est convexe et sa hauteur comprise entre 7 et 9 cm. Son poids varie entre 6 et 8 kg

La variété tendre du Bra a un goût moyennement piquant et fin, la variété affinée a quant à elle un goût nettement plus piquant

Le territoire de production concerne toute la province de Cuneo. Le fromage est affiné dans la province de Cuneo et dans le village de Villafranca Piemonte dans la province de Turin