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Foi de veau au citron et la sauge
Pour 4 personnes

Ingrédients
600 g de foie de veau
Farine
50 g de beurre
Huile d'olive vierge extra
16 feuilles de sauge hachées
2 gousses d'ail finement hachées
Sel
Poivre
Le jus d'un citron 
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, fait revenir de chaque côté les tranches de veau légèrement fariné à l'instant, dans 50 g de beurre et une c à soupe d'huile d'olive (chaleur maximale, à découvert) (3 min). Ajoutez la sauge et l'ail et faites-le blondir en le répartissant dans la poêle (1 min). Ajoutez un doigt d'eau pour éviter qu'il ne brûle. Salez, poivrez ; ajoutez le jus de citron et réduisez la chaleur au minimum. Couvrez et laissez mijoter (15 min).

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