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La Focaccia Recco
Ce produit existait à l'époque de la troisième croisade. " Il a été la Pentecôte rose de l'année 1189 ... La chapelle du Saint Fructueux accueilli les croisés en Ligurie pour un Te Deum solennel avant le départ de la flotte pour la Terre Sainte ... Le lin blanc brodé fait une belle vue sur les plats étains et de cuivre, des bols en céramique et faïence remplis de tous les bendiio : pains d'épeautre et orge mélangée avec du miel, figues et raisins secs, poissons marinés, ail, olive et un pain de semoule et caillebotte juste figée ( focaccia avec du fromage ) 
Il est dit que, grâce à la disponibilité de l'huile, du fromage cottage et de la farine, et cuire les pâtes remplies de fromage sur un pont de pierre d'ardoise, a été " inventé " produit gastronomique que nous connaissons aujourd'hui comme « Focaccia di Recco avec du fromage À la fin de 1800, quand Recco comptait environ 3.000 habitants, on trouve le " Focaccia di Recco avec du fromage " dans les cinq fours de la Vile la meilleure vente Focaccia exclusivement de la Ligurie, l'un d'eux existe encore aujourd'hui (four Moltedo ) . A la fin de les 800 ouvert à Recco première portion de trattorias, et en ces jours la " focaccia au fromage » a été proposé que lors de la célébration de la mort.

Ingrédients pour la pâte
Farine Manitoba 400 g
Environ 250 ml d'eau
Sel 10 g
Huile d'olive extra-vierge 40 ml
Pour le remplissage et le couvercle
Farine Manitoba 400 g

Crescenza ou fromage à pâte molle ) 400 g

Préparation
Préparer d'abord la pâte pour focaccia col formage ( Recco ) de cette manière : le pétrole et l'eau dans un bol et le faire fondre dans le sel ( , versez la planète qui a un attelage en feuille et a commencé à verser la farine par cuillerées
Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique ; vous aussi " tomber " la pâte étirée afin que son propre poids contribue à le rendre aussi mince que possible.
Graisser la poêle avec qui faire cuire la focaccia à l'huile d'olive et passé le temps nécessaire pour se reposer, retirez la pâte du film, divisez là  en deux et étalez une partie avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce que vous avez une couche mince d'au moins 2 pouces ; vous aussi " tomber " la pâte étirée afin que son propre poids contribue à le rendre aussi mince que possible.
Maintenant ajoute un peu de farine mains et avec le rouleau de retour la pâte jusqu'à ce qu'elle soit aussi mince que possible : votre pâte doit avoir une épaisseur d'environ 2 mm et à la fin de l'écriture devrait être presque transparent ; essayez de ne pas percer la pâte, sinon, les éclaboussures lors de la cuisson du fromage, brûlant. Poser la feuille obtenue dans une casserole, que vous avez déjà ointe avec de l'huile, et disposez de la croissance en morceaux pas trop petits.
Une fois que vous auriez terminé tout le fromage, roulé l'autre moitié de la pâte jusqu'à obtenir la couche mince d'habitude mince et couvrir la croissance de cette pâte, fermer les extrémités de deux feuilles pour de bon ( 15 )
Et couper la pâte supplémentaire qui vient de la poêle ; et couper la pâte supplémentaire qui vient de la poêle ;
Et saupoudrer d'un peu de sel. Cuire au four à 250 ° pendant au moins 10-15 minutes jusqu'à ce que votre gâteau ait une belle couleur dorée du four et manger du fromage focaccia di Recco strictement chaud.

 

Recco

 

 

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PREPARATION DE LA PIZZA

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