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Fregola avec le crabe
Pour 4 personnes
Crabe 700 grammes
Fregola  300 grammes
Les tomates pelées, 500 g.
Deux gousses d'ail
Piment
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Persil

Lavés, le crabe à l'eau courante. . Puis le diviser en quatre, vous pouvez utiliser une paire de ciseaux à volaille ou un sécateur.

Dans une grande poêle ou une casserole peu profonde mettre de l'huile d'olive extra-vierge, deux gousses d'ail, un peu de poivre, et ajouter les morceaux de crabe. Quand il commence à brunir  avec 1/2 verre de vin blanc sec. Évaporation produite ajouter 500 g. pulpe  de la tomate, ajouter le sel et cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux.

Nous pouvons faire cuire séparément fregola et une fois drainé laisser reposer pendant cinq minutes dans la sauce de crabe. Servir avec une pincée de persil frais. Préparer les brochettes et casse-noix pour couper les griffes, un passe-temps savoureux pour les clients.

 

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