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Flan d' orties 

L’asperge, une valeur sûre du printemps, dans un flan tout en finesse.
 Ingrédients : 

600 g d’orties 

1 bol de sauce blanche bien ferme 

4 œufs 

1 pointe de muscade Sel 

Recette :
 

Préparez la sauce blanche.
 

Nettoie les orties, faites-les cuire dans très peu d’eau, passez-les au mixer.
 

Cassez les œufs, battez-les en omelette de quelques coups de fourchette.
 

Dans la sauce blanche, incorporez les œufs puis les asperges mixées.
 Salez, ajoutez éventuellement la muscade. Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et faites cuire 1 h au bain-marie dans le four préalablement chauffé 200 ° 

Mettez le flan à refroidir dans un endroit frais ;
 ne démoulez qu’au moment de servir.