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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Flan au yogourt et aux figues

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Pour 4 personnes.

 

  Fouetter la crème et la réserver au
frais. Faire tremper la gélatine à l’eau
froide. Verser le contenu d’un yogourt
et demi dans une jatte. Faire chauffer le
reste dans une casserole. Essorer la gélatine
et la dissoudre dans le yogourt
chaud. Incorporer au yogourt dans la
jatte. Ajouter le sucre glace et lisser le
tout. Incorporer délicatement la crème
fouettée. Verser dans les moules et placer
au minimum 3 h au réfrigérateur.
Entre-temps, couper les figues en quatre.
Faire caraméliser le sucre jusqu’à
coloration brun clair. Eteindre au vin
rouge et porter à ébullition. Ajouter les
figues et les faire mijoter jusqu’à tendreté.
Les laisser refroidir dans le jus.