Fleurs de courge farcies au jambon et ricotta

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Fleurs de courge farcies au jambon et ricotta

 

Passer la sauge au beurre, ajouter la chair de jambon et la dorer à grand feu. Ajouter 4 fleurs de courge coupées grossièrement, arroser de vin et mélanger. Saler, poivrer et cuire à feu bas jusqu'à la fin de l'évaporation. Dans un bol, mettre la ricotta, le travailler avec une fourchette, ajouter le jambon, le fromage râpé, saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les fleurs de courge restantes, les lier avec une ficelle pour éviter la sortie de la garniture. Huiler un plat à gratin, y ranger les fleurs farcies, badigeonner d'huile et mettre à four chaud 170° pendant 30 minutes. Retourner les fleurs à mi-cuisson.