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Côte de Bœuf grillée avec foie gras 

1 côte de bœuf
100 g de foie gras 

Radicchio di Trévise

10 fonds d'artichaut

Parmigiano Regiano, 100 g

c.a.s.d'huile d'olive vierge extra

Le sel poivre. 


Préparation


Côte de Bœuf aux truffes

Ingrédients :
1 côte de veau 
1 truffe

Préparation : 
Couper la côte de veau dans le sens de la longueur les laissant attachées à l'os, la farcir avec des lamelles de truffes. 
Battre avec le poing pour faire adhérer la viande et paner avec le parmesan râpé, œuf et panure. 
Cuire à la poêle à petit feu avec 40 g. D'huile et 40 g. De beurre, la retourner sans piquer, continuer la cuisson lentement. 
À la fin augmenter la flamme pour faire prendre la couleur à la panure, enlever de la poêle, la laisser, égoutter et dresser, lorsque elle sera sur l'assiette, vous pourrez assaisonner au sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

 

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