Nettoyés, Laves, égouttés et coupés en filets de poisson Laissez-les tremper pendant 30 minutes dans un bol couvert avec du jus de citron et le rhum. Dans une cocotte, faire fondre le saindoux, Puis Mettre à l'ail et oignon dorer les Haches ; quelques minutes après, les poireaux Ajoutez finement coupés en rondelles et les pommes de terre et les carottes en cubes . Laissez prendre de goût. Verse le bouillon chaud, aromatisé avec 2 feuilles de laurier, 1 pincée de safran Dissous dans une louche de bouillon chaud et un peu de basilic . Couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes. Avec le poisson, ajouter la marinade, versez le sel vérifié et le poivre et Poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Servir saupoudré de beaucoup de persil haché ..