Filet de bœuf au poivre 

Pour 4 personnes 

800 g de filet de bœuf 
(de préférence, un morceau qui ne soit pas pointu) 
10 g de poivre noir concassé 
Sel fin marin 
100 g de beurre



Préchauffez votre four au maximum. Enrobez de poivre le filet de bœuf comme si vous deviez le paner. Répartissez les morceaux de beurre en-dessus  du filet. Disposez la viande dans un plat allant au four et mettez à cuire. Dès que le filet est cuit, disposez-le sur une planche à découper. Ayez le sel ainsi que le plat contenant le jus de cuisson à portée de main. Chaque tranche que vous couperez devra être aussitôt trempée dans le jus, d'un côté et de l'autre, et salée. Laissez-la ensuite dans le plat jusqu'à ce que vous ayez procédé de la même façon avec toutes les tranches. Si vous coupez la viande et versez la sauce par-dessus, vous n'obtiendrez pas du tout le même résultat. 

 

 


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