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Le filet de bar à la Viaregina 



Ingrédients pour 4 personnes 



4 filets de bar Bar Loup 

3 cuil.
 à . soupe d'huile d'olive vierge extra 

1 c à s de câpres 

5 tomates cerise 

* un verre de vin blanc sec 

20 olives noires 

Sel et poivre du moulin 

Préparation 



Passer les filets de poisson dans la farine 

Faire chauffer l'huile dans une poële et les dorer rapidement à le poële su les deux faces 

Hotté, le poisson Faite chauffé un peu d'huile d'olive vierge extra 

Ajouter des tomates cerises coupées en 2 les câpres et les olives dénoyautées.
 Épicer et ajouter un peu thym. Laisser à peine revenir. 

Ajouté les filets, Arroser de vin blanc 

Laisser réduire un peu et servir avec les pommes de terre au four
 

Viareggio