Feves à la romaine recette

Fèves à la romaine 


1 kg de fèves fraîches 
100 g de fromage de' pecorino romano' 
1 citron 
60 g de pancetta
4 cul.
 à soupe d'huile d'olive vierge extra 
Sel, poivre moulu noir





Égrener et monder les fèves avec la pancetta, qui doivent être très tendres.
 Les mettre dans un saladier, ajouter le fromage coupé en écailles minces. Dans un bol, délayé 1 pincée de sel, 1 mouture de poivre avec 1/2 cuillerée à soupe de jus de citron et 3 cuillerées à soupe d'huile, émulsionner avec une fourchette. Verser la sauce sur les fèves, mélanger et servir. 


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