Fettucine Piémont

Ingrédients :


Ingrédients pour 4 personnes


Pour la pâte
400 g de farine
4 œufs
Une cuillère d'huile olive v.e.
20 g de parmesan râpé
L'eau si nécessaire
3 dl de sauce
80 g de beurre
100 g de parmesan râpé
1 truffe blanche
L'eau si nécessaire
Poivre blanc


Préparation :


Préparé, une pâte avec 400 g de farine, 4 oufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 20 g de parmesan râpé et un couple de cuillères à soupe d'eau (si nécessaire). Pétrir la pâte, laisser reposer et tirez-en feuilles. Couper en 1cm de large fettucine.
Cuire dans l'abondance de l'eau bouillante légèrement salée, les égoutter et placer dans un plat ovale assez grande et chaleureuse. Assaisonnez-les avec le beurre fait de petits morceaux éparpillés, avec la moitié du parmesan mélangé, poivre blanc fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade.
Préparer des portions individuelles, coupées au-dessus des copeaux de truffe et servir, accompagné du reste de parmesan et sauce.

 


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