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Fettucines alla Nanninella

350 g.
 Di fettucines aux œufs

500 g tomate pelati 
800 g d'épinard poussent sautes en poil.

50 g.
 di Pecorino

2 ails, 

1 piment

2 culs à soupe d'huile d'olive vierge extra

Persil 
Basilic 
Sel.

Préparation

Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
 Verser les pâtes. Laisser cuire 2 min.

Égoutter (Garder 1 cul. À soupe d'eau de cuisson des pâtes) et les réserver dans le récipient de cuisson encore chaud.

Dans un bol, travailler le fromage frais avec la cuillerée à soupe d’eau et cuisson réservée et les herbes.
 Verser les pâtes et mélanger.

Donner un tour de moulin à poivre.
 Servir sans attendre 



Les fettucines (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles.
 C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.

C'est une gamme connue des gourmands, car c'est avec ce plat que la sauce bolognaise dite localement al ragù ou coquillages et légumes est classiquement utilisée.


 

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