Fettuccine alla Nanninella, recette de Rome

Fettuccine alla Nanninella

350 g.
 di fettuccine all'uovo

800 g.
800 g.

50 g.
 di pecorino

2 ails,

1 piment

2 cul à soupe d"huile d'olive vierge extra

Persil - basilic - sel.

Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
 Verser les pâtes. Laisser cuire 2 min.

Égoutter (Garder 1 cul. À soupe d'eau de cuisson des pâtes) et les réserver dans le récipient de cuisson encore chaud.

Dans un bol, travailler le fromage frais avec la cuillerée à soupe d’eau et cuisson réservée et les herbes.
 Verser les pâtes et mélanger.

Donner un tour de moulin à poivre.
 Servir sans attendre

Les fettuccine (« petits rubans ») sont une variété de pâtes longues d'origine italienne, similaire aux tagliatelles. C'est une recette populaire en Italie, et particulièrement à Rome.

C'est une gamme connue des gourmands car c'est avec ce plat que la sauce bolognaise dite localement al ragù est classiquement utilisée.

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