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Si vous dites Rome aussi (entre autres choses) fettucines alla Papalina. Ce plat est la recette dans la tradition de la cuisine romaine, cette recette a été en fait créée à la demande expresse du pape Pie XII, qui il dit qu'il était très gourmand, et un jour, il a appelé un chef se préparer spécifiquement pour un plat unique, savoureux, et apparemment, n'a pas encore été inventé.
Le cuisinier n'a rien d'autre de mieux à réinterpréter - qui faussent un autre grand classique de la cuisine italienne plus appétissants, ou des pâtes carbonaras. En fait, il est donné que le chef est expérimenté a éliminé le Pecorino est le guanciale que nous sommes à des années-lumière de la carbonara traditionnelle, mais à son insu a donné naissance à une autre œuvre d'art dans la cuisine. Voyons ensemble la recette du fettucine alla Papalina.



Ingrédients pour 4 personnes : 


400 g de pâtes fraîches fettucines, 
100 g de jambon cuit, 
1/2 oignons.
40 g de beurre, 
150 g de petits-pois écossés frais (facultatif) 
2 œufs, 
2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 
Sel, 
Poivre
Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans le beurre, ajouter les petits-pois et cuire, mettre le jambon coupé en petits morceaux, assaisonner avec le sel et le poivre. 
Dans un bol, battre les oufs et ajouter 2 cuillères à soupe de Parmesan. 
Cuire les nouilles dans beaucoup d'eau bouillante salée, égouttez-les, mettez-les ensemble les oufs, ajouter le jambon et les petits-pois, un peu de beurre et de parmesan. 
Saupoudrer de poivre et servir immédiatement. 

Fettucine alla Papalina 2 


20 cl crème fraîches. 

4 tranches de jambon tranchés épaisses coupez en des 

2 oufs 

80 g petits pois 

20 g de beurre 

1 gousse d'ail 
50 g pecorino romano 

400 g fettucine aux oufs 

Préparation
Cuire les pâtes et petits pois suivant la méthode traditionnelle a dente et réserver. 

Dans le beurre, faire revenir l’ail, et le jambon. 
Laisser cuire environ 3 minutes. Ajouter la crème et les oufs continuer la cuisson 2 minutes.

Bien mélanger la sauce avec les pâtes et saupoudrer de pecorino romano au goût. 

 

 

 

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