Fettucine alla Papalina , recette de Rome

Ingrédients pour 4 personnes : 


· 400 g de pâtes fraîches fettuccine, 
· 100 g de jambon cuit, 
· 1/2 oignon, 
· 40 g de beurre, 
· 150 g de petits pois écossés frais (facultatif ) 
· 2 oeufs, 
· 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 
· Sel, 
· Poivre


Faire revenir l' oignon émincé dans le beurre, ajouter les petits-pois et cuire, mettre le jambon coupé en petits morceaux, assaisonner avec le sel et le poivre. 
Dans un bol, battre les oufs et ajouter 2 cuillères à soupe de Parmesan. 
Cuire les nouilles dans beaucoup d'eau bouillante salée, égouttez-les , mettez-les ensemble les oeufs , ajouter le jambon et les petits-pois , un peu de beurre et de parmesan . 
Saupoudrer de poivre et servir immédiatement. 

 

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Fettucine alla Papalina 


Fettucine alla Papalina 2 

20 cl crème fraîches 

4 tranches de jambons tranchés épaisses coupez en des 

2 oufs 

80 g petits pois 

20 g de beurre 

1 gousse d'ail 
50 g pecorino romano 

400 g fettucine aux oufs 


Cuire les pâtes et petits pois suivant la méthode traditionnelle a dente et réserver. 

Dans le beurre, faire revenir l’ail, et le  jambon. 
Laisser cuire environ 3 minutes. Ajouter la crème et les oufs continuer la cuisson 2 minutes.

Bien mélanger la sauce avec les pâtes et saupoudrer de pecorino romano au goût.