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Rôtie de Veau aux truffes rôties
   
Pour 6 portions
Ingrédients
1 kg de surlonge
100 g de bacon
1 truffe noire
5 cuillères à soupe d'huile
1 noix de beurre
Sel
Poivre
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Préparation
Avec le couteau, couper la viande à plusieurs endroits et dans les coupes, mettre le sel, le poivre, un morceau de bacon et une tranche de truffe. Attachez la surlonge avec la ficelle de cuisine et faites-la dorer dans une poêle où vous avez chauffé l'huile et le beurre.
Lorsque la viande est bien colorée de tous les côtés, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson environ 1 heure, en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau chaude. Laisser reposer le rôti 10 minutes, dénouer, couper en tranches assez fines et servir avec sa sauce.





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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