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Fegato alla Vicentina


Personnes 4


Ingrédients
50 gr de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
persil
Sel
4 oignons
600 g de foie de veau


Préparation


Coupez 4 oignons en tranches. Chauffez 30 g de beurre et 2 - 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et le sel. Fermez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes. Saupoudrer de cuillères de vin de temps en temps. Découverte, salez et continuez la cuisson encore 30 minutes. Égoutter l'oignon de la poêle, augmenter le feu, ajouter 600 g de foie en tranches et faire sauter pendant 3-4 minutes. Rassemblez l'oignon préparé et 20 g de beurre. Ajouter le sel et le poivre et éteindre. Saupoudrer de persil haché et servir, si désiré, avec de la polenta blanche.


 

 

 

 

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