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Fave dei Morti 

Ingrédients : 

- 300 grammes d’amandes douces 

- 300 grammes de sucre 

- 125 grammes de farine de froment type « 00 » 

- 5 jaunes d’oufs 

- 10 grammes de cannelle en poudre 

- 1 petit verre de grappa 

- 1 cuillerée à café de zeste de citron râpé 





Préparation : 

Tout d’abord, pilez dans un mortier les amandes douces. Puis ajoutez peu à peu le sucre, 

la farine, la cannelle en poudre, le beurre précédemment fondu, les oufs et le zeste de 

citron râpé. Mélangez ces ingrédients, afin d’obtenir une pâte assez épaisse. Coupez-la 

en petits morceaux aussi gros qu’une noix et disposez-les sur une plaque beurrée et 

saupoudrée de farine. Avant d’enfourner cette préparation, pressez doucement une fois 

chaque morceau de pâte, de façon à leur donner la forme des « Amaretti ». Ensuite 

mettez la plaque dans le four et laissez cuire, vingt minutes environ, à 180 degrés. 

Retirez les « Fave » du four et servez-les. 

Depuis quelques années, les « Fave », que l’on peut se procurer dans les pâtisseries, sont 

de trois couleurs : jaune clair, rose et marron, puisque l’on utilise des colorants 

alimentaires d’origine naturelle dans leur réalisation. 

 

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