File de porc au gorgonzola fort 



Filet de porc : 4 tranches d'au moins 2 pouces d'épaisseur 

Gorgonzola piquant 600 g 

La crème de fraiche : 100 ml 

Lait : (seulement si nécessaire) 

Huile d'olive : un fil - poivre rose : au goût 

Cognac : un petit verre 

Hacher le poivre dans un mortier et mettez la surface des tranches de veau. 

Ficelle avec fils de cuisine pour garder la forme et laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure. 

Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle, pas trop chou, et faire cuire les filets pour un 3-4 de minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la surface formeront une sorte de croûte. Mettez de côté et garder au chaud. 

Versez le cognac dans la poêle pour faire cuire la viande, attendre que l'alcool s'est évaporé, ajouté la crème, le fromage, les couper en petits morceaux et le faire fondre. 

La sauce crémeuse doit épaissir, mais pas trop ! Si cela se produit, vous ajoutez un peu de lait. 

Mettre les médaillons dans la poêle avec la sauce à la crème et laisser cuire pendant quelques minutes. Servez avec les farfales