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Pintade farcie

 

Pintade farcie

Quantité 4 Personne s

Ingrédients

1 pintade

100 g de porc hachent

Le foie de la pintade

2 échalotes

100 g de champignons

1/2 dl d'huile d'olive vierge extra

1 c. À soupe de persil

1 verre de lait

3 tranches de pain de mie

2 c. À café de cognac

Sel, poivre

Préparation

Préparez la farce : dans une terrine, travaillez la viande haches saucisses, le foie, les champignons, les échalotes hachées et le pain de mie, ajoutez l'œuf et le lait, parfumez au cognac, assaisonnez et mettez le persil. Garnissez la pintade
Faites flamber la pintade jusqu'à coloration de tous les côtés, jetez l'huile, l'assez cuire pendant 60 min ou four 180°.