Espadon en sauce Piquante
Pour 4 personnes
4 Tranches d'espadon
5 tomates mûres
1 gousse d'ail
1 petit oignon émincé
1 verre de vin blanc
1 petit piment rouge
30 g. De câpres
4 filets d'anchois à huile
50 g. Olives noir et vert dénoyautées
3 cuillères d' huile d'olive vierge extra, farine.
Préparation
Dans une sauteuse avec l' huile d' olive faites revenir l' oignon l' ail, les filets d' anchois, les câpres pendant 2 ou 3 minutes, ajoutez les tranches d' espadon enfarinées continué la cuisson pendant 3 minutes en retournant les tranches, ajoutez le vin blanc et faites évaporer.
Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, les olives, le petit piment émietté et cuisez à couvert 15 minutes à feu doux, sans oublier de remuer de temps en temps.
Vérifiez l' assaisonnement et servez chaud accompagné de riz blanc.
