Espadon au citron
Pour 4 personnes
800 g d'espadon coupé
4 gousses d'ail
1 petit piment rouge
1 jus de citron vert
6 tomates
1 petite botte d'oignons frais
1 bouquet de coriandre
1 à 2 cuillerées à soupe d'huile
D'olive
Sel, poivre
Hachez ensemble l'ail et le piment ; ajoutez du sel et du poivre.
Mettez les morceaux d'espadon dans un plat creux et parsemez-en le mélange ail-piment. Versez également le jus de citron vert. Laissez reposer 1 heure environ dans un endroit frais.
Hachez ensemble les oignons et la coriandre. Coupez les tomates en tranches et faites revenir le tout dans l'huile d'olive. Laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes à feu doux.
Ajoutez le poisson et laisser cuire encore une dizaine de minutes, puis servez.
