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Les Chiche de grand-mère
Ingrédients pour 8 personnes :

Pour Chiche
- 800 g de pommes de terre
- 500 grammes de farine type "0"
- 250 grammes d'épinards
- 250 grammes de Ricotta fraîche
- 1 jaune d'œuf
- de sel
- 150 grammes de Parmigiano Reggiano 30 mois
Pour la sauce
- oignon
- beurre
- crème
- Sauce tomate
- sauge


Préparation :
Pour Chiche
Après avoir été bouilli, pommes de terre pelées et les passer dans le moulin à légumes. Faire bouillir les épinards finement coupés. Mélangés, les épinards, pomment de terre encore chaude et Ricotta préalablement tamisés, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Saupoudrer la planche à découper avec une légère couche de farine, puis enroulée de petites portions de la pâte formant les rouleaux d'un diamètre d'environ un doigt, coupé en cylindres d'environ 1 cm.
Pour la sauce
Faire revenir l'oignon finement haché, la sauce tomate, le beurre, la crème et la sauge, alternativement, saison avec gorgonzola et aux noix et les champignons et la crème.
Cuire dans l'eau bouillante salée, quand Chiche montée au drain de surface et robe.

Curiosité
Le Chicche, grand-mère, est un ancien plat paysan traditionnel Piacenza, quand les pauvres, les pauvres avec nourris de la nourriture est produite et fait de son mieux pour créer des plats et des goûts. Dérivé de gnocchi avec l'ajout d'épinards et Ricotta, un jour étaient vert, parce qu'il y avait disponibles épinards (méfaits), un autre avait rouge ou jaune, parce qu'il y avait des tomates ou de citrouille.

 


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