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Dorade Ce poisson de mer, ovale à écailles grises, rouges ou roses, à une chair blanche et assez ferme, il pesé entre 300 g. À 3 kg. Il faut placer en tête la daurade royale à écailles grises, avec une bande dorée entre les yeux. Les dorades se trouvent sur le marché toute l'année. Les dorades doivent être écaillées et vidées avant d'être cuisinées. On peut les conserver 2 jours dans le réfrigérateur. La cuisson au four est excellente, ainsi qu'au barbecue et à la vapeur. 90 calories

Filets de dorade à la truffe noire

Filets de dorade à la crème de romarin

Dorade aux fenouils

Dorade au citron

Dorade farcie

Dorade au Vermouth

Dorades au safran

Dorade au fenouil sauvage

Dorade à la Crème de Fromage

Dorade et Risotto au Safran

Dorade à la crème de fromage Bra ou Asiago

Dorade aux pommes

Dorade à l'orange

Dorade au anis

Dorade en croute de sel

La dorade al acqua pazza

Daurade au four au citron

Daurade Au Potiron :

Dorade au four avec pommes de terre

Recettes 'Dorade'

Dorade papilliotte

Dorade "Acqua Pazza"
Dorade au four avec pommes de terre