Daurade Au Potiron :

Pour 4 personnes: 4 daurades (ou autre poisson), 1,2 kg de Potiron 120 g de parmesan, 5 Citrons 2 Tomates persil, Ail 500 g de Coquillages sel, poivre, sommités de fenouil.

Farcir les daurades avec des dés de Citron de Potiron et des sommités de fenouil.

Huiler à l'huile d'olive des losanges de Potiron les saler, les poivrer, garnir de parmesan.

Cuire au four ensemble dans 2 plats différents Potiron et daurades à 200°C pendant 30 mn.

Faire un coulis avec les chutes de potiron.

Dans une casserole verser 1 verre de Jus De Citron ajouter des dés de Tomates épépinés 1 grosse c à Café de persillade, un peu d'eau.

Laisser bouillir et y verser les coquillages.

Laisser cuire 4 mn.

Vider le jus y ajouter 5 c à soupe de purée de Potiron mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Servir les daurades avec les losanges de Potiron les Coquillages et la sauce.