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Dorade à l'orange

Parfumée de gingembre.

30 gr de beurre 

Pour 4 personnes

4 dorades

3 oranges non traitées

1 bulbe de gingembre

50 g de beurre

1 échalote émincée

2 cuillerées à soupe de persil haché

10 cl de Grand Mariner sel, poivre du moulin



Épongez le poisson dans un papier absorbant. Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers et hachez finement les zestes. Râpez le gingembre et mélangez-le aux zestes. 

Rangez les filets de poisson dans un plat beurré, recouvrez-les de champignons, des quartiers et des zestes d'orange. Saupoudrez de persil et d'échalote émincée. Y verser le jus de 3 oranges pressées. Salez et poivrez largement et parfumez pour terminer avec le Grand Mariner. Pendant la cuisson, arrosez la dorade de jus.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes en humectant si nécessaire avec un peu d'eau en cours de cuisson. Servez avec les quartiers d'orange à part.

 

 

 

 

Avec les filets..