- Ingrédients
135 g de farine
13 g de levure
75 g d'eau
400 g farine
75 g sucre
120 g lais tièdes
3 jaunes d'œuf
20 g de beurre
Une pincée de sel
160 g sucre glace
2 blancs d'oeuf
75 g raisins de Corinthe
75 g fruits confits
75 g pignons de pin
50 g beurre fondus, Préparez le levain avec 135 g de farine, 13 g de levure et 75 g d'eau, laissez reposer 30 m. Préparez la pâte avec 400 g farine Manitoba, 75 g sucrent, 120 g de lait tiède, 3 jaunes d'œuf, une pincée de sel et 120 g de beurre fondu. Bien travailler la pâte, ajoutez le levain et laissez reposer pendant 2 heures. Étalez la pâte d'une épaisseur de 2 à 3 ml, parsemez de raisins secs, fruits confits et pignons de pin. Formez un rouleau. Avec un cutter coupez soigneusement le rouleau en longueur. Sur une plaque allant au four formez une couronne tressée avec les deux rouleaux, badigeonnez avec le beurre fondu et laissez reposer 40 minutes afin que la couronne double de volume. Enfournez à four ventilé et préchauffé à 200° pendant 20 à 25 m. Sortez la couronne du four, préparez le glaçage : mélangez 150 g sucre glace avec un blanc d'œuf et avec un pinceau badigeonnez votre couronne, avant de servir saupoudrez de sucre glace.
