Crostini di tonno,antipasto recettes italiennes
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Ingrédients :  

250   g   de thon   en conserve ,  

300   g de tomates ,  

2 échalotes ,  

citron ,  

Basil ic ,  

Huile d'olive extra - vierge ,  

1   baguette  



Préparation  :

  Vider l'huile   du   thon ,   le ramasser   et   l'émietter   dans un bol .   Hacher finement les   échalotes .   Divisez   en deux   le citron ,   coupez-les en   fines tranches   et presser   la moitié de l'autre.   Échalotes   Unies   de thon ,   de tranches de citron   et le jus   dans une passoire , quatre cuillères à soupe   d'huile .   Remuer délicatement ,   ajouter les tomates   pelées , épépinées   et coupées en dés ,   quelques feuilles de   basilic .   Couper le pain en   tranches , les faire griller   et   réparties sur   le   mélange de thon .

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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CROSTINI DI TONNO

Crostini di tonno

 

Pour le court-bouillon

: 3 dl de vin blanc
2 feuilles de laurier
60 g de carotte
10 g de persil plat
1 bouquet garni (1 branche de romarin,
1 branche de thym et 2 feuilles de sauge)
40 g d'oignon piqué d'un un clou de
girofle
10 g d'ail
20 g de céleri en branche
avec ses feuilles
sel, une petite poignée
de gros grains de poivre
zeste d'un 1/2 citron
sel marin


150 g de thon frais 10 g de câpres 10 g de persil plat
3 g de ciboulette
le jus d'un demi-citron
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe de mayonnaise

 


Faites bouillir 3 dl d'eau salée et le vin blanc dans une casserole et plongez-y tous les ingrédients du court-bouillon. Attendez l'ebullition, réduisez la chaleur au minimum et couvrez. Laissez cuire à feu doux (40 min). Filtrez le court-bouillon et réservez les légumes. Mettez le thon dans la casserole et laissez-le frémir (cuire très lentement, 5 min). Hachez-le tel un tartare de poisson. Ajoutez les câpres, le persil et la ciboulette hachés, ainsi que le jus du demi-citron, un filet d'huile d'olive et la mayonnaise. Rectifiez l'assaisonnement. Recouvrez les toasts de ce pâté de thon.