Crostini alla ricotta
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Crostini au fromage ricotta ( apéritif )

Ingrédients pour 4 portions ) :

400 g de fromage frais de ricotta , une botte de radis , un bouquet de roquette , une botte d'oignons de printemps , 2 cuillères à soupe d'huile d'olive , sel et poivre . Pour la salade : salade 200 g , un coeur de céleri blanc , huile d'olive , le vinaigre , le sel, le pain grillé .

préparation :

Radis Sciacquatei et les feuilles et les racines extérieures mondateli grands . Puis coupez-les en cubes . Éliminer les racines des oignons verts sombres , puis émincez les.

La ricotta dans un bol avec une fourchette et assaisonner avec l'huile d'olive , sel et poivre . Lavé, séché et roquette hachée puis mélanger avec des radis et oignons de printemps .Ajouter les 2/3 de ce mélange à la ricotta et bien mélanger .

Transférer la crème dans un saladier et arrosez avec le reste des légumes .

Préparer la garniture : Laver le céleri et émincez les.

Bien laver et égoutter la salade et bien mélanger .

Servir la salade à l' accompagnement de dernière minute assaisonnée avec de l'huile , le vinaigre , le sel et accompagné de fromage et croûtons de ricotta assaisonné .

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET*****************************************************************************************************************************************************************************

Crostini alla ricotta

 

Réduire en purée quelques anchois si vous ne possédez pas de pâte à Anchois.
Ingrédients :

200 gr. de ricotta
12 gr. de pâte à anchois
1 jaune d'œuf
12 gr. de moutarde forte
100 gr. de langue de bœuf hachée grossièrement
persil haché

Préparation :
Mélanger le tout, saler et poivrer.
Mettre les toasts au four et napper de la composition.
Napper les toasts de la composition et les gratiner au four.

Les personnes qui mangent Kasher pourront :
1) Remplacer la langue de bœuf par des épinards.
2) Éliminer la ricotta et la remplacer par 50 gr. de pain mouillé dans de l'eau et un soupçon de vin blanc.
3) Mettre les toasts au four et napper avec le composé.
4) Napper les toasts avec le composé et gratiner au four.