Crostata confiture d'orange Ingrédients (pour 6 p) :

pour la pâte brisée : 300 g farine

125 g de sucre semoule, 

150 g de beurre,

3 jaunes d’œuf, 

Zeste d’orange.

Pour la garniture :

500g de confiture de fruits,

Un jaune d’œuf. 

Préparation

Préparer la pâte : mettre la farine en fontaine sur un plan de travail. Au centre du puits, verser le sucre, le beurre ramol274li, le zeste d’orange et les 3 jaunes d’œuf. Travailler la pâte du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Former une boule, la laisser reposer 1 h au réfrigérateur, dans un saladier, recouverte d’un torchon. Préchauffer le four à 200°C. Prendre la pâte et, à l’aide du rouleau à pâtisserie, l’abaisser finement (3mm). Foncer avec cette pâte le fond et les bords d’ un moule à tarte précédemment beurré. Verser sur la pâte une bonne couche de confiture (si elle est trop épaisse, la faire chauffer un peu avec 2 cuillères d’eau). Avec les chutes de pâte former des lanières de la longueur du diamètre de la tarte. Les disposer en croisillons sur la garniture. Rabattre le bord sur la garniture, puis, à l’aide d’ un pinceau à pâtisserie, badigeonner bordure et croisillons avec un jaune d’œuf battu. Mettre la crostata au four, et la laisser cuire à four moyen pendant 30 m environs. Se goûte froide.