Crostata aux fruits - Crostata di frutta

Crostata aux fruits

Pâte sablée

250 g.
 de farine

100 g.
 de beurre

100 g.
 de sucre glace

2 jaunes d'oufs

1 pince de sel

1 zeste de citron

Crème pâtissière

250 cg.
 de lait

80 à 150 cg.
 de sucre selon les gouts 70 cg de 'maïzena' + 50 g. de farine

3 jaunes d'oufs

1 zeste de citron

1 pince de sel

1 gousse de vanille 

 

 


Pour la crème pâtissière : faites bouillir le lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'œuf avec le sucre. Incorporez la farine, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir 3 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez l'extrait de vanille. Versez dans une jatte ou un bol et couvrez. Réservez au réfrigérateur.

Pour la pâte : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez et faites une boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l'utiliser.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7, 430°F).
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