Côtes de veau à la lombarde 

Pour 4 personnes



4 côtes de veau 

1 noix de beurre 

4 feuilles de sauge 

1 verre de vin blanc 

1 cuillère à café de farine 

Sel fin et poivre du moulin 

Faites fondre le beurre dans une poêle. Farinez les côtes. Faites dorer les côtes de veau sur les deux faces. Comptez 5 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles de sauge et prolongez la cuisson de 5 minutes encore. Retirez la viande et versez le vin dans la poêle. Portez à ébullition et laisse réduire la sauce des deux tiers. Remettez alors les rotes de veau dans la poêle. Assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes avant de servir.

 

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