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Congre aux spaghettis 

Ingrédients

Pour 4 personnes 

4 belles tranches de congre

400 gr de spaghetti 

5 tomates bien mûres

2 gousses d'ail 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Un petit piment rouge

Basilic, persil

Sel, poivre



Préparation

Faites cuire les tranches de congre pendant 15 minutes dans l'eau légèrement salée.

Égouttez les tranches, séchez-les, enlevez la peau et les arêtes, coupent en petits morceaux.

Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, faites dorer les gousses d'ail et jetez-les.

Ajoutez les tomates lavées, pelées, épépinées et coupées en morceaux, cuisez pendant 10 minutes à feu vif, salez et ajoutez le petit piment rouge émietté ainsi que 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson du congre.

Mettez les morceaux de congre dans la sauce tomate et continuez la cuisson encore 10 minutes couvertes.

Pendant ce temps faites cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée, retirez les Al dente et égouttez les, déposez les sur un plat de service chaud et nappez avec la sauce congre tomate et saupoudrez de basilic et persil hachés.