Confiture d'oignons 



Ingrédients : 

1 Kg. D'oignons de Tropea ou rouge 
1 Kg. De sucre 
3 citrons 

Préparation : 
Si vous ne possédez pas l'appareil pour mesurer la confiture, vous pourrez suivre cette astuce, mettre une assiette dans le point le plus froid du frigo. 
Lorsque vous estimerez que la confiture est prête retirer l'assiette du frigo et mettre à peine un peu de confiture dans l'assiette,continuer la cuisson et remettre l'assiette au frigo. 
Si au lieu, elle se fige la confiture est prête. 

Éplucher les oignons. 
Faire un sirop de sucre perlé ajoutant 2’5 dl. D'eau, immerger les oignons coupés en brunoise et les faire cuire jusqu'à avoir à nouveau le sucre perlé (10 M. Environ), ajouter le jus de citron et laisser réduire à nouveau. 
Mettre dans les bocaux à fermeture hermétique. 
Ça conservera environ un an.