Carpaccio de thon ou saumon
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Carpaccio de thon ou saumon

200 g de saumon ou de thon frais cru,
Coupé en tranches très fines
Le jus de 2 citrons
1 pointe de piments rouges concassés
Sel, poivre
Huile d'olive
30 g d'oignon frais
3 g de ciboulette ciselée
25 g de parmesan coupé en fines lamelles
15 g de cœur d'un céleri en branches
Coupé en fines lamelles
2 g de basilic coupé en lamelles
2 g de persil plat ciselé
15 g de roquette  ciselée





Faites mariner le poisson pendant 5 min dans le jus d'un citron, une pointe de piments rouges concassés, du sel et du poivre. Huilez le fond du plat. Répartissez les ingrédients sur les tranches de poisson que vous aurez disposées sur une assiette plate. Préparez ces plates quelques heures à l'avance et conservez aux frais (couvert).