Carpaccio à la roquette (rucola)
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Carpaccio à la roquette (rucola) 



Ingrédients pour 6 personnes :

600 g.
 De filet de bœuf coupé très fin,

100 g.
 De roquette, 

100 g.
 De parmesan en fines lamelles, 

1 dl d'huile d'olive vierge extra,

Le jus de 2 citrons, 

Sel et poivre.

Disposez la viande sur une grande assiette et arrosez-la avec le jus de citron.
 Salez et poivrez à volonté. Diluez la crème de roquette dans un bol avec 2 cuillerées d'huile et versez-la uniformément sur la viande.

En Italie, la roquette est souvent utilisée dans les pizzas, ajoutée au dernier moment de la cuisson ou, immédiatement après, de sorte que les feuilles ne se fanent pas dans la chaleur.
 Sur l'île d'Ischia, dans la Baie de Naples, un alcool digestif appelé rucolino est préparé à partir de cette plante
La roquette est partie de la famille des crucifères et son nom scientifique est Eruca Mill Sativa. Il est aussi appelé fusée et peut survenir spontanément ou être augmenté.

Roquette spontanée a un goût plus fort que le cultivé et la feuille la plus dure et sombre. La fusée est en croissance très rapide : en seulement 40 jours, vous pouvez ramasser les feuilles pour préparer de délicieuses salades.

Le goût épicé de la roquette est le manque d'eau : elle pousse dans un sol sec, et aussi ceux qui ne cultivent pas le trot arrosé. Le meilleur moment pour cultiver fla roquette de Mars à Septembre.

Connu depuis l'Antiquité, la fusée a également été utilisée comme aphrodisiaque et a pris la forme de décoction pour lutter contre l'impuissance.

Roquette : propriétés bénéfiques
La roquette est riche en vitamines, minérales et abondantes, mais beaucoup d'eau. Pensez qui est fait pour autant que 91 % d'eau. Faible en calories, seulement 25 pour 100 grammes, la fusée est une source de vitamine C à lequel il faut compter. Il est également riche en acide filioque et donc approprié pour les femmes enceintes. Mais nous regardons de près les propriétés de la Roquette:

Il stimule l'appétit : la fusée est indiquée pour les personnes souffrant d'une perte d'appétit, car il contient des substances qui stimulent l'appétit.
Réparatrice : la fusée fournit de l'aide aux personnes touchées en raison de son apport en minéraux et en vitamine C.
Purifiant : la fusée a diurétique et idéal pour détoxiquer le foie. Contient également de la vitamine KAB, qui, ensemble, avec de l'acide folique pour la santé de calcium et de magnésium aide de l'os.
Digestif : grâce à ses composants de la fusée a des propriétés qui stimulent la production de sucs gastriques.
Détente : pris comme fusée infusée à des propriétés relaxantes et il est recommandé de promouvoir un bon sommeil. Il fait partie d'une certain « thé du soir".
Il aide le système immunitaire : grâce aux minéraux qu'il contient, la fusée renforcement, il aide le système immunitaire.
Sécurité : grâce à de fortes doses de vitamine la roquette est protectrice pour la peau et de l'estomac. Des études montrent que favorise la cicatrisation des ulcères.

La Roquette est une plante de l'arrière-goût amer principalement utilisé pour enrichir les salades (seul ou constituer la « salade) et un remplissage pour les tartes et pizzas. Île Nell 'd'Ischia, avec la Roquette produit une liqueur, rucolino, de la saveur très particulière et intense, faite avec roquette, très apprécié non seulement en Campanie. Cette liqueur peut être reproduite à la maison, donc nous allons voir comment faire rucolino:Premier, vous obtenez tout ce dont vous avez besoin pour préparer, ou 100 g. Roquette, de préférence de fermes biologiques, ½ kg.

 Le sucre, le zeste d'un citron, 500 ml. De 90 degrés d'alcool et 1 lt. de l'eau.Avec tous les ingrédients prêts passés, la préparation du vrai et du bon bain de lavage et d'éliminer soigneusement l'ingrédient principal, ou la Roquette, puis séchez avec du papier absorbant. Prenez un pot pour les conserves avec hermétique et organiser tous » à l'intérieur de la fusée et le zeste de citron (mieux si non traitée) et couvrir avec l 'alcool, fermer le couvercle, envelopper de papier d'aluminium pour éviter que le contenu, elle est exposée à la lumière et laisser tremper pendant quelques jours. Après ce temps, vous allez vérifier que l'alcool est devenu beau sombre, puis aller en même temps pour préparer un sirop versé l' eau dans une casserole et le sucre (de préférence marron) et transféré sur le feu, en remuant constamment à feu doux jusqu'à 'obtenir un liquide de couleur brune et le laisser refroidir. Pendant ce temps filtré, l 'alcool, lorsque le sirop est froid à se joindre à ce alcool et remuer. Puis transféré le mélange à 'l'intérieur d'une bouteille en verre et bien fermée. Votre rucolino est prêt à être servi comme amer après un repas.