Cannellonis farcis au seitan

Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte
400 g de semoule de blé dur (fine)
4 œufs
2 cuill. à soupe d'huile d’olive vierge extra
Sel
Pour la farce

100 g de raisins de Corinth
600 g de seitan (gluten de blé cuit, se trouve
dans les magasins de produits diététiques)
200 g de caciocavallo râpé
1 pincée de noix de muscade
100 g de pignons
Huile de sésame
1 ou 2 dl de bouillon de légumes

Sur le plan de travail, formez une fontaine avec la semoule, cassez les œufs au milieu, puis ajoutez le sel; mélangez les ingrédients en commençant par le centre ; pétrissez en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Étendez-la en une abaisse très fine à l'aide du rouleau à pâtisserie ou de la machine à pâtes, puis découpez des rectangles de 8 cm sur 10.
Mettez les raisins à tremper dans un peu d'eau tiède. Dans deux marmites, amenez à ébullition de l'eau salée, additionnée de cuillerées à soupe d'huile afin que la pâte ne colle pas, et faites cuire pendant 2 ou
minutes les rectangles de pâte, par petites quantités; égouttez-les, passez-les dans de l'eau froide et laissez-les refroidir sur un

torchon. Pendant ce temps, préparez farce. Hachez finement le seitan et mette; le dans une casserole, ajoutez-y la moit du caciocavallo, un peu de noix de muscade les pignons et les raisins secs bien essoré;
Préchauffez le four à 180 ° Faites revenir les ingrédients avec un peu d'huile c sésame. Laissez refroidir et ajoutez le reste de caciocavallo. Mettez un peu de farce si chacun des rectangles de pâte et roulez-le Placez les cannellonis dans un plat à foi légèrement huilé, mouillez avec 1 louche c bouillon de légumes et mettez le plat a four. Laissez-le 20 minutes environ. A besoin, ajoutez encore un peu de bouillon durant la cuisson. Servez les cannellonis: bien chauds, dans le plat de cuisson.