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Calamari alla napoletana 


Pour 6 personnes 


Ingrédients :
 

2 kg d'encornets (à couper en lanières)

800 g de tomates (frais ou boîte)

3 c.
 à s. De câpres

4 gousses d'ail entières

2 c.
 à s. De persil haché

4 oignons moyens

3 dl vin rouge

1 dl d'huile d'olive

Sel

Poivre

3 petits piments


Dans une cocotte faire blondir les oignons hachés.
 Ajouter les câpres les gousses d'ail entières le vin rouge. Faire bouillir pour évaporer presque tout le vin. Ajouter tomates pelées hachées encornets en lanières sel poivre piment. Mijoter 1 heure à feu bas. Retirer les gousses d'ail. Poudrer de persil. Servir

Calamars alla napolitaine
Le Calamars alla napolitaine constitue une préparation savoureuse cloche, préparer la coupe de calmars en rondelles, puis les faire cuire avec un ail et de l'huile têtes propres et tentacules, pendant la cuisson va ajouter tous les autres ingrédients et servir les plates tranches de pain aromatisé à la sauce.