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Tagliolini avec de l'encre de seiche calmar all'arrabbiataIngrédients pour 4 personnes :1 kg de calamars frais8 g. noir de seiche frais 30 tomates cerise 2 gousses d'ailPiment fraisPersil frais250 g. Tagliolini aux oeufs 1 litre d'eau Sel Poivre blanc Préparation : Nettoyez les calmars en enlevant les yeux, et les laver sous l'eau courante. Gardez les tentacules, enlever la peau du corps central, et les couper en rondelles. Déduire de seiche noire et d'ouvrir le sac avec des gouttes d'eau chaude, après qui passent à travers un tamis. Préparer une sauce à l'ail, l'huile, le poivre, les tiges de persil, couper tomatesen brunoise. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les calamars et les faire cuire dans la sauce, ajouter de l'eau de temps en temps pour les garder doux. Faire cuire les nouilles a dente, plongent dans la boule de l'encre de seiche, après quoi ajouter le mélange de calmars à la sauce aux pâtes et remuer. Servir avec du poivre et du persil frais.